[米飯食譜]吉哈拉艾文化。農業x文創。用百年水圳滋養的慢熟好米-哈拉米做出美味飯糰、茶泡飯!!

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華人主要是以白米當作主食,為了煮出一鍋香噴噴晶瑩透亮的白米飯,早已用嚐百草精神換過不知多少不同產地、種植法的白米,這回要來試試花蓮縣富里鄉豐南社區吉拉米代部落百年水圳灌溉栽種的哈拉米做出美味飯糰。

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[人和土地的美味關係]
吉哈拉艾聚落座落在秀姑巒溪源頭,地質好、水質純淨無汙染,當地稻米米種為高雄139號品種,居民以友善環境的自然農法綠生農法栽種稻米,稻米喝的是「麥飯石」泉水,因為水溫較低,導致稻米“慢熟”,因而讓稻穗在緩慢的生長過程裡長得頭好壯壯、粒粒飽滿。
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[哈拉米 美味不哈拉]
結合文創概念,哈拉米的命名很有趣。由於哈拉米就種在花蓮秀姑巒溪源頭,自然純淨的環境吸引了台灣特有種「台東間爬岩鰍」駐足,因此就以台東間爬岩鰍」的阿美語「哈拉Hala」命名。在包裝上也特地邀請插畫家魚果」繪製精細圖騰樣貌的Hala,以精美圖像結合有機農作,並推出精美圖文書,吃好米還有故事書可以看,藉此把深遠文化推廣給更多人知道。

吉哈拉艾官網:http://cilamitay.nubelife.com
吉哈拉導讀電子書:http://ipano.nubelife.com/hala-ebook/index.html
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[種好米 存好心 做公益]
哈拉米是符合綠色保育概念生產的農產品,獲得慈心有機農業發展基金會綠色保育標章,凡購買哈拉米,就會從每包售價裡提撥10元公基金用於吉哈拉艾文化景觀之維護,對山林生態維護盡一份心力。
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剪開哈拉米真空包裝袋,袋裡全是新鮮現碾的當期新米,趁新鮮趕緊食用。夏天氣溫炎熱的情況下,拆封後沒有吃那麼快的話,就要記得放置在密封罐中放到冰箱裡存放,新米香甜滋味才不會受影響。
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另外也有推出小包裝的糙米。
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哈拉米兩種風格混搭,會激盪出什麼美好滋味呢~
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洗滌的時候,細細感受從指尖流竄粒粒圓潤飽滿的觸感。
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還有就是~洗米很省水、省時間,稍微洗三兩回合就乾淨溜溜~品質超優!!
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煮熟的白米飯香噴噴,趁熱用飯匙翻攪散熱,放涼後就可以來做飯糰囉~

[飯糰丸子三兄弟DIY]
做法:煮好的哈拉米攪拌放涼,同時準備魚鬆、肉鬆等喜歡的內餡配料,先把飯放在保鮮膜上攤平,鋪上內餡後捏成圓球狀,搞剛一點的再用小工具剪壓出海苔表情黏上,醬子飯糰丸子就完成,很適合在家帶著小朋友一起動手DIY。
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等飯放涼後再操作比較不會燙傷手。
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飯糰丸子捏成一口大小比較好食用。
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花點巧思用海苔剪出表情,飯糰就更可愛囉~
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登愣~飯糰丸子完成!!
哈拉米香Q有嚼勁,挾著海苔就算不包餡吃也很棒,細細咀嚼~米飯散發淡淡甜味,越吃越好吃,口感一點也不輸日本米喔!!

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飯糰丸子製作簡單,小朋友也能輕易上手,美味秘訣不藏私~主食材米選擇「哈拉米」就是好吃的關鍵!!
飯糰丸子當早餐、午餐吃很有飽足感,假日做成飯糰便當野餐也很便利。

[剩飯大變身! 鮭魚茶泡飯清淡爽口沒負擔]
做法:吃剩下的哈拉米一小碗,加上芥末、芝麻、鮭魚肉、蔥花、海苔、芝麻,淋上玄米茶,稍微靜置等候片刻就可食用,剩飯瞬間變成高級日式料理,美味程度難以想像~
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茶泡飯是清冰箱時常做的料理,清爽好滋味會讓人忘記這些都是用零星的材料做成的。
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倒進溫熱玄米茶,茶香飄散激發想吃的慾望。
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茶泡飯私心比較喜歡搭配玄米茶一同食用,配料其實不見得每次都是鮭魚肉,換成玉米、日式梅肉就是截然不同的滋味,食材不同吃起來就更有驚喜的港覺,而哈拉米在茶泡飯裡扮演著襯職的角色,濕潤鬆軟的米粒沽溜一下滑進喉嚨,好吃順口,放在嘴裡慢慢嚼,甘甜味悄然迸出,果然好米不用過多的調味和手藝,自然能吃出好味道~

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