[料理教室]泰國deSIAM咖哩醬&咖哩膏食譜大公開!!跟著達人動手做~松阪黃咖哩沙拉|泰式綠咖哩雞|香辣紅咖哩牛。泰豪吃了一定要試試!!

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先前自己在家用廣紘國際進口的泰國deSIAM咖哩醬&咖哩膏胡搞瞎搞吃得超開心,這回參加廚藝教室,現場看老師示範了三道料理,更是啟發內心廚師魂,馬上有許多新點子,在動手做之前,先來瞧瞧活動當天,老師的示範料理吧~
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上課前~小幫手們已經洗好切好deSIAM三款咖哩所需要的配料。
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一旁貨架上擺滿都是deSIAM咖哩醬&咖哩膏。
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泰國deSIAM咖哩醬&咖哩膏大多出沒在在百貨公司進口超市or廣紘國際官網

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為我們上課的老師非常幽默風趣,把一同上課的貴婦胎胎們逗得粉開心。
一開始便告訴我們泰式咖哩可以做的變化很多,今天就三道料理示範來為我們介紹泰式綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩


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松阪黃咖哩沙拉。
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把完全解凍的松阪豬肉用deSIAM黃咖哩醬包做基底醃製講究一點的加上蒜頭、洋蔥、魚露增添香氣。

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醃肉至少30分鐘。
當然也可就習慣的方式醃製,可老師這麼做是有原因der~

不用洗鍋具:醃製的時候一片松阪豬肉取一張烘焙紙墊底,把肉沾上醬汁、香料後直接扭轉包起來靜置。
醃得更入味:把烤網壓放在松板豬肉上,不只加入醬汁入味也可以讓肉平整,進烤箱烤得時候較美觀。
直接進烤箱:整個烘焙紙連同包在裡頭的松阪豬直接放進烤箱裡烤,全程醬汁不沾手,也不用換容器。
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醃好的松阪豬放進烤箱,180度烤25~30分鐘。

>>每台烤箱脾氣不大一樣,基本上就是把松阪豬烤到熟就對了。廣紘泰國deSIAM泰式料理廚房_阿君君-2229
在烤箱運轉的同時,把deSIAM黃咖哩調理醬包加熱。
deSIAM黃咖哩調理醬包裡已有玉米筍、蘑菇,可依喜好加入洋蔥、檸檬汁、魚露、椰奶、糖來調整風味,老師說泰式咖哩的包容度很高,任何想到的食材都可以混進去嘗試看看。
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江獎~松阪黃咖哩沙拉完成。
嗆辣指數★

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柔軟的松阪豬散發誘人咖哩香氣,加上大量生菜就是一道開胃又涮嘴的暖沙拉,由於deSIAM黃咖哩幾乎沒有什麼辣度,老少咸宜好料理,很多貴婦胎胎們下課後狂掃台帶走許多。
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泰式綠咖哩雞。
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一看到老師端出雞胸肉,現場貴婦胎胎們馬上你一言我一句地爭相發問「雞胸肉怎麼處理吃起來才不會乾柴?」只見老師露出一股神秘微笑~來跟著老師做就對惹!!
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身為雞胸肉錯了嗎?沒有啊!!是要懂得如何料理雞胸肉!!
先抹粉按摩:雞胸肉完全解凍後擦去水分,接著撒上一些麵粉(高中低筋隨你啦)

加油加水一起煮:在鍋裡放油煎雞胸肉,煎雞胸肉的時候加入常溫水。特別注意要常溫水,油和水的比例1:1,老師這天示範的水有放比較多一點,大概油和水的比例是1:1.5。
>>這就是「乳化作用」,醬子煮出來的雞胸肉口感嫩嫩的,還非常啾西唷!
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雞胸肉煎煮好記得逆紋切!!比較好咀嚼,口感好很多!!
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用原本煎煮雞胸肉的鍋子直接先爆炒青蔥、洋蔥末、香菜,等炒到有香味後加deSIAM綠咖哩膏,最後加入椰奶、糖、檸檬汁、魚露調整味道。
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deSIAM泰式綠咖哩雞完成!!
嗆辣指數★★★★★
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deSIAM綠咖哩香辣夠味,配著嫩嫩雞胸肉一起享用真是有夠讚~雖然deSIAM綠咖哩辣得過癮,儘管辣到頭皮發麻,卻是今天三道泰式南洋咖哩裡面最喜歡的一道!!敢吃辣的人就別錯過了喲~
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香辣紅咖哩牛。
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老師要大家回想過去吃過的日式咖哩、台式咖哩是不是大多加入五花肉一起煮比較多,在泰式咖哩反而選用瘦肉比較多,為了讓我們有耳目一新的新食感,老師特地準備了削皮茄子、帶皮蘋果來煮紅咖哩。
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把所有想得到的爆香料,蒜頭、薑、青蔥、香菜、洋蔥擺進鍋裡炒香。
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接著加入deSIAM紅咖哩膏,攪拌均勻後繼續放入去皮茄子、帶皮蘋果丁、檸檬汁、魚露等煮開。
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起鍋前放入牛肉翻炒就大功告成囉!!
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香辣紅咖哩牛。
嗆辣指數★★
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大概舌頭經過deSIAM綠咖哩洗禮,覺得deSIAM紅咖哩不怎麼辣,去皮茄子的口感吃起來QQ的,混搭著脆脆蘋果丁,口感豐富多層次,更凸顯了牛肉的鮮嫩,紅咖哩和牛肉根本絕配!!
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悶頭在家裡胡亂煮煮都不知道泰式咖哩如何搭配料理才能激盪出最美味的火花,透過廣紘國際舉辦的泰式廚藝教室,在老師的講解下對泰式咖哩有了更深度的認識,知道黃咖哩和什麼肉都很合,唯獨不建議搭配海鮮,雞肉和海鮮則是綠咖哩的好夥伴,紅咖哩最好記,紅咖哩搭紅肉類一起煮滋味最好!!

偶而可以放手讓熊董用已經有蔬菜料的deSIAM咖哩醬料包做做泰式咖哩,之後再進階成料理自己搭配料的deSIAM咖哩膏,反正不確定要加什麼調味料,只要翻到包裝背面,上面有的檸檬葉、魚露、椰奶之類的通通可以加進去煮,一點也不難~deSIAM咖哩醬、deSIAM咖哩膏價位親民,小小一包就能煮出2~4人份的美味泰式咖哩,對惹,白飯要多煮一點喔!!超下飯的啦~

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