[食補]不用顧爐火!!用電鍋煮高麗菜麻油雞麵~喝一碗整個身體都熱起來

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我們家鄰居不論一年四季,每個月總會煮一次麻油雞(那味道超香的,很犯規四處飄散),現在天氣有明顯變涼,早晚溫差大多了,加上台北濕冷的氣候,連我都忍不住買了雞腿回家煮麻油雞。
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當我滿心歡喜爆香薑片、川燙雞肉,熊熊想到家裡好像麵線沒有了!!~不怕不怕,馬上拿出庫存的Agnesi義大利麵,根據過去煮湯麵經驗,Agnesi義大利麵的特性就是久煮不爛,就算長時間浸泡在麵湯裡,麵條依舊Q碟碟,一頓餐吃到最後麵條依然像煮好馬上放進湯裡那樣的Q彈,吃不完隔天丟電鍋加熱,麵條沒有糊成一大坨,一根一根像是剛煮起來一樣!非常神奇!!麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8917.jpg
各家媽媽心中都有一個專屬麻油雞食譜,想要吃懷念的、記憶裡印象中媽媽口味的麻油雞,還是得撥電話回家問媽媽詳細做法,而通常媽媽講完這通電話,一定會在心裡記上這件事,等你下次返家的時候早早為你煮好一大鍋香噴噴麻油雞回家一起吃,我們家的麻油雞食譜很另類,特地加了高麗菜一起煮,如此一來麻油雞湯裡就會多了高麗菜的甜味。

準備食材
雞腿肉、老薑、麻油、苦茶油、高麗菜、枸杞、鹽巴、Agnesi義大利麵

料理步驟
1.老薑切薄片丟進鍋裡加入麻油、苦茶油小火爆香。
2.燒一鍋熱水燙除雞腿肉的血水。
3.燙過的雞腿肉放進炒鍋裡和麻油、薑片一起炒到五分熟。
4.麻油雞加入米酒,用小火煮開,蒸發酒氣。
5.拿一個鍋子底部撲滿高麗菜葉、枸杞。
6.麻油雞倒入有高麗菜葉和枸杞的鍋子裡,電鍋外鍋倒3杯水按下開關開始煮。
7.電鍋開關彈起來,用鹽巴調味。
8.燒開水煮一把Agnesi義大利麵。
9.瀝乾Agnesi義大利麵,盛一碗麻油雞湯混入Agnesi義大利麵,完成。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8921.jpg
把薑片切薄薄的,用苦茶油和麻油小火慢慢煸香。
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同一時間燒一大鍋滾燙開水川燙雞腿肉,去除血水。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8928.jpg
把燙過的雞腿肉移到鍋裡和麻油、苦茶油一起拌炒到五分熟,再加入米酒。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8929.jpg
用小火煮滾米酒,把多餘的酒氣煮滾蒸發掉,這樣子麻油雞湯喝起來就不會苦澀。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8931.jpg
接著把雞腿肉移到湯鍋裡,底部撲滿高麗菜葉和枸杞。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-8934.jpg
電鍋外鍋加三杯水按下開關讓他自己煮。
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電鍋忙著煮麻油雞,瓦斯爐上來煮Agnesi義大利麵,包裝袋上都有標示建議烹煮的時間。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-9012.jpg
因為熊董喜歡吃麵體軟一點的口感,所以硬是把Agnesi義大利麵多煮了一些時間。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-9030.jpg
煮好的Agnesi義大利麵很Q,瀝乾放在一旁備用,等等要加在麻油雞湯裡享用。麻油雞Agnesi義大利細扁麵_阿君君-9031.jpg
今天晚餐吃麻油雞義大利麵,很潮吧!!
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我想我會因為這碗麻油雞義大利麵,對Agnesi義大利麵有了全新的認識。
首先第一個是Agnesi義大利麵好耐煮喔!煮麵的時候已經多煮了10分鐘,Agnesi義大利麵依舊是Q滑有彈性,接著第二個優點是泡在麻油雞湯裡,浸泡一段時間,麵體沒有發脹發爛,更沒有麵條整糰黏住的情形,第三個料理便利處是Agnesi義大利麵連湯帶料直接整碗放進電鍋加熱,Agnesi義大利麵會稍微吸附一點雞湯,熊董下班晚了,把麻油雞麵復熱來吃很方便,再加上如果有吃不完放隔餐,直接裝在玻璃保鮮盒裡頭加熱吃也很素稀,Agnesi義大利麵不像麵線冷掉會全部黏在一起,麵條口感和麻油雞搭配一點也不衝突,但是不大會吸附麻油雞湯有點可惜,所以若是馬上煮來吃的話,麵線和麻油雞依舊是心中超強無敵組合,但如果顧慮到隔餐還要繼續吃,我想我會選擇Agnesi義大利麵吧。


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