[料理]用麵包機做好吃會牽絲的義大利Agnesi辣味蕃茄鮮蝦披薩(美式鬆厚餅皮)

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麵包機在家裡賣命揉麵糰好幾年了,一直都是揉麵糰做麵包、吐司,明明麵包機還有許多其他功能可以用,但用來用去還是打麵糰功能使用率最高,這次一樣讓麵包機代勞揉麵糰,不過這回麵糰是要用來做美式蓬鬆厚餅皮的辣味蝦鮮披薩,已經好久沒有吃披薩啦,嘴饞只好自己下廚做來吃囉。
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如果說香濃起士是披薩的精神指標,那麼抹在披薩上的披薩醬根本就是披薩的靈魂!一點也都不浮誇,好吃美味的披薩醬要花許多心力,先用整顆蕃茄加上黑胡椒、洋蔥、橄欖油、以及各式各樣的義式香料下去熬煮,經歷漫長時間的製作才能成就這一味可以提升食材質感、又能搭配餅皮的好披薩醬。但現在就想吃披薩,哪有那個閒功夫煮披薩醬,連披薩皮都讓麵包機代勞了,身負重任的披薩醬就用「義大利Agnesi辣味蕃茄麵醬」來取代吧!
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家裡有一台製麵包機真的超方便,打麵糰就不用人工在那邊氣喘吁吁、汗流浹背了。這次做披薩配合現有的玻璃圓派盤的直徑大小,披薩製作完成品大約是8寸大(20公分)

8寸大美式鬆厚披薩餅皮準備材料
高筋麵粉120克、鹽巴2克、砂糖5克、酵母5克、溫水80克。

披薩餡料準備
蝦仁、九層塔、乾酪起司。

料理步驟
1.把披薩皮所有材料放進製麵包機裡,注意酵母不要碰到鹽巴。選擇打麵糰模式,麵糰完成放置發酵50分鐘。
2.發酵完成的麵糰桿平約5mm厚度,然後拿一隻叉子在餅皮上戳洞。
3.在餅皮上抹上一層Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬,然後撒上乾酪起司。
4.擺上擦乾水分的蝦仁、九層塔,再撒上一層乾酪起司。
5.烤箱預熱220度烤約10~12分鐘。
6.披薩出爐趁熱灑一些胡椒粒、七味粉增添風味。
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從麵包機裡撈出發酵好的麵糰。
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把麵糰桿平放進盤子裡,接著用叉子在桿平的麵團上多戳幾個洞。
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接著均勻在麵糰上抹一層義大利Agnesi辣味蕃茄麵醬,抹完先撒第一次乾酪起司。
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先撒上的乾酪起司融化後就會黏著擺上來的食材,讓食材和披薩皮緊緊黏在一起不會分離。
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擺放食材的順序為第一層義大利Agnesi辣味蕃茄麵醬,第二層乾酪起司,第三層蝦仁、第四層九層塔,最後一層再用力的多撒一些乾酪起司。
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烤箱220度預熱10分鐘,然後整盤披薩放進去烤約10~12分鐘。
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登愣~好吃會牽絲的義大利Agnesi辣味蕃茄鮮蝦披薩出爐!!
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趁還冒著熱騰騰的熱氣灑一些胡椒粉上去。
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切一小塊來試試看味道。
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餅皮很容易就切開,按壓有彈性,很鬆軟。
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餅皮本身甜甜的,不像連鎖披薩店那樣硬邦邦的,口感很像是東北大餅那樣鬆軟,披薩上頭的料撒的剛剛好,沒有過度出水影響了底下的餅皮,下次再做一次的話~乾酪起司可以多放一點。(熱量先放一邊拉,冷冷的天吃熱熱的披薩好過癮喔!)
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晚上天氣太冷!!披薩一下子就冷掉了!冷冷吃餅皮還是很蓬鬆的口感,只是少了熱熱的起司就少了點風味,冷掉的披薩底層Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬跟著微甜的餅皮一起吃超涮嘴!熊董一個人就可以掃掉這一大盤,意外發現Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬和任何食材都很搭的感覺,隨便煮都豪好吃唷!

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