[下廚]半夜不要看!!超銷魂。香濃義大利Agnesi辣味蕃茄起司肉醬薯條做法大公開

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很久以前去信義區看電影,內心總是期待熊董能從眼神交會之中,領會我水汪汪眼神裡,傳送著濃烈好想吃美式起士薯條的渴望。無奈美式起士肉醬薯條常常大排長龍,往往都在電影即將開演才想到要買薯條,一想到買了薯條只能在戲廳外狼吞虎嚥吃完,無法細細品嚐便作罷。
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因為颱風作祟菜價好高買不下手,就去市場拎了好大一袋馬鈴薯回來放在角落,既然沒有蔬菜吃,那就吃馬鈴薯吧!想想馬鈴薯可以做咖哩、丟進烤箱變出風琴馬鈴薯(點我看食譜),還可以直接炸來吃啊!認真想想好像很多年沒有在家炸薯條來吃了呢!乾脆一次工把所有願望都實現,用「Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬」做肉醬,搭配現炸好的金黃薯條一圓多年來好想吃起士肉醬薯條的心願。
在家做起士肉醬薯條其實準備材料不麻煩,比較讓人為之卻步的是炸薯條這個環節,夏天天氣熱,炸東西會整個廚房的溫度上升很多,真的想吃炸物就去巷子口買鹹酥雞又快又方便還不用搞得自己全身香汗淋漓的,久而久之就很少在家炸東西。這次熊董下班回來,發現我在炸薯條當他的宵夜,整個喜出望外,驚呼「哇~超久沒在家弄炸物了也!!」

準備食材
馬鈴薯數顆、絞肉、蒜頭、乾酪起士、Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬。

料理步驟
1.馬鈴薯洗淨削皮切條狀,浸泡鹽水。
2.蒜頭切末與絞肉一起爆香後加入Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬煮熟,收乾醬汁。
3.馬鈴薯條瀝乾,起一油鍋炸熟炸酥脆。
4.將炸好瀝乾油的馬鈴薯條擺在杯內,淋上Agnesi義大利辣味蕃茄肉醬,撒上乾酪起士。
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馬鈴薯削皮後切成一條一條的形狀。

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切好的馬鈴薯通通泡浸鹽水中避免變黑。
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起一油鍋,用廚房紙巾擦乾馬鈴薯條,馬鈴薯條不用另外沾粉直接下鍋,鍋子裡的油量高度大約在馬鈴薯條厚度的一半,用半煎半炸的方式把馬鈴薯條炸熟,比較不會消耗過多的油量。
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炸馬鈴薯條要炸兩次,第一次下鍋炸到變成金黃色,看到馬鈴薯條變成金黃色就撈起來,接著爐火調大一點,等油溫上升再把馬鈴薯條下鍋做第二回合的油炸,炸兩次的用意是要讓馬鈴薯條更酥脆。Agnesi義大利辣味蕃茄起司薯條_阿君君-8989.jpg
馬鈴薯條炸好放在一旁等著瀝乾多餘油的時候,我們把蒜頭切末和豬絞肉一起炒香。Agnesi義大利辣味蕃茄起司薯條_阿君君-8991.jpg
豬絞肉炒出香氣後,在鍋裡倒入Agnesi義大利辣味蕃茄麵醬,絞肉混著醬汁炒到收乾。Agnesi義大利辣味蕃茄起司薯條_阿君君-8993.jpg
顧不得肉醬燒燙燙,馬上來進行起士肉醬薯條的組合。Agnesi義大利辣味蕃茄起司薯條_阿君君-9015.jpg
放馬鈴薯條的容器不限,看習慣外面賣的起士肉醬薯條都放在杯裡,在家裡吃索性就拿出馬克杯來裝薯條,一手握著馬克杯耳朵,一手抓著馬鈴薯條沾醬吃,喔麥尬的,真是天堂般的極樂享受!!Agnesi義大利辣味蕃茄起司薯條_阿君君-9017.jpg
來囉來囉~杯裡先放上生菜,接著擺進馬鈴薯條,挖一湯匙Agnesi義大利辣味蕃茄肉醬蓋上去。自己在家做菜就是有這個好處,想吃多少就自己舀多少不用客氣。
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最後神聖的一關就是撒上乾酪起士。
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馬鈴薯條熱呼呼的融化乾酪起士,快速拿一條馬鈴薯條沾Agnesi義大利辣味蕃茄肉醬,起司牽絲拉得長長的,不要說沒圖沒真相,熱呼呼的薯條搭上黏稠稠的起士,誰還有理智拍照留念啊,當然要火速的通通掃進肚子裡最安全呀!而且趁熱的時候吃,舌尖上的辣味比較明顯,吃到後來薯條冷掉了,Agnesi義大利辣味蕃茄肉醬的辣就沒那麼辣(還是味覺麻痺了呢!?)無論如何~等了好久終於讓我吃到起士肉醬薯條了~好滿足呀^^

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