[下廚]懶人速成~用電鍋就能做出美味好吃的海南雞飯((一不小心就吃好幾碗!))

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因為厭煩螃蟹買回來老是清蒸吃,為了換個吃法吃螃蟹,特地跑去找了「FLORA阿勃瑞歐義大利米」回來做秋蟹海鮮燉飯(點我看食譜),做過一次燉飯後,一公斤裝的「FLORA阿勃瑞歐義大利米」還有剩下,總不能就這樣一直擺著,翻一翻冰箱發現還有之前量販店特價時買的棒棒雞腿,靈光一閃~不如來試試看用「FLORA阿勃瑞歐義大利米」在家做海南雞飯好了,我猜「FLORA阿勃瑞歐義大利米」吸飽雞汁一定超香、超滑順好吃的才對。
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同樣一杯量杯的米量,「FLORA阿勃瑞歐義大利米」吸水膨脹之後,比一般煮熟的白米飯個頭還要來的大一點,所以煮起來視覺份量感覺有比較多,一盒一份是一公斤裝,看來要勤奮煮才能趕緊消滅光。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8716.jpg
海南雞飯準備的材料不多,用雞腿肉吃起來口感比較好,煮好肉質比較不會硬硬乾乾的。

準備食材
棒棒雞腿肉2支、青蔥一支、蒜頭幾瓣、薑、鹽巴、麻油,FLORA阿勃瑞歐義大利米、配菜裝飾用紅蘿蔔、花椰菜。

料理步驟
1.棒棒腿沖洗後擦乾,用鹽巴醃棒棒腿肉。
2.取一深鍋放入棒棒腿、蔥段、薑片、蒜頭,倒水淹過雞腿肉高度,外鍋一杯水放進電鍋蒸熟。
3.電鍋跳起後取出雞腿肉去骨,雞高湯保留煮飯。
4.熱鍋爆香蒜頭,接著加入FLORA阿勃瑞歐義大利米小火翻炒。
5.雞高湯分次慢慢加入米飯裡翻炒,直到湯汁收乾,盛盤。
6.少量雞高湯、蒜頭、薑、青蔥切碎末,熱鍋倒入麻油一起拌炒,加鹽調味後就是淋醬。
※雞肉也可使用油脂較少的雞胸肉,或使用已去骨雞腿肉可以省去自己去骨頭的麻煩。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8718.jpg
第一個步驟就是用鹽巴幫雞腿做SPA去角質,同時把沒拔除的雞毛拔乾淨。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8722.jpg
取一個有深度的大鍋子把雞腿肉、蔥段、薑片、蒜頭丟進去,如果想要加米酒增味就在這時候倒入一些,最後加水淹過雞腿肉的高度。
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電鍋外鍋放一杯水,接著按下開關讓電鍋開始運轉。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8725.jpg
咚~不一會兒電鍋就幫我們煮好了雞腿肉,也完成了煮飯用的雞高湯。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8726.jpg
雞高湯和雞腿肉分開放,等雞腿肉溫度降下來我們要去骨。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8762.jpg
去骨的方法很多種,直接暴力撕開雞肉掰斷骨頭,或用菜刀一刀切入來處理,這次是用棒棒腿來做料理,骨頭只有中間一根很好處理,直接派剪刀上場,快狠準插入雞肉貼著骨頭一路剪開,結束這一回合。
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剪刀沿著雞骨頭剪開肉肉之後,用手把中間的骨頭拿起來就完成去骨了,超簡單的對吧。
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雞腿肉已完成去骨,雞高湯也定位,趕緊把FLORA阿勃瑞歐義大利米沖一沖洗一洗。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8748.jpg
熱油鍋丟進蒜末、薑末爆香。
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加入FLORA阿勃瑞歐義大利米小火翻炒。
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把一開始蒸雞腿的雞高湯分次慢慢加進去開中小火翻炒。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8770.jpg

隨著FLORA阿勃瑞歐義大利米吸收雞高湯煮熟膨脹,湯汁收乾就完成雞香飯的製作。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8767.jpg
最後步驟取一部分雞高湯混合麻油、蔥末、蒜末、薑末做成海南雞淋醬。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8775.jpg
淋醬材料熱鍋炒一炒撒上鹽巴調味,淋醬完成。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8776.jpg
除了雞腿肉和雞香飯,熱水燙一點花椰菜、蘿蔔增加纖維攝取,擺盤也比較美觀。
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豪邁地把醬淋在雞腿肉上,醬汁緩緩地流下,滲透浸泡到最底層的米飯。FLORA阿勃瑞歐義大利米海南雞飯_阿君君-8780.jpg
來人阿~放飯啦~
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雞肉忘記提早解凍但想要煮出鮮嫩口感,秘訣就是電鍋用淹過雞肉高度的水下去烹煮
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FLORA阿勃瑞歐義大利米吸收了雞高湯的精華,一粒粒米飯濕潤飽滿。
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QQ雞皮配上青蔥淋醬,鹹鹹滋味讓人食慾大開。
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要不要來一口嚐嚐~
想不到阿兜仔「FLORA阿勃瑞歐義大利米」竟然可以如此入境隨俗,上一秒還是海鮮燉飯(點我看作法)的配角,下一秒跑來串海南雞飯的場子一點也不違和!! 自己在家做海南雞飯,油量、鹽分通通減少,雞香飯完全靠著雞高湯慢慢烹煮,雖然沒有像外面店家賣的那般充滿雞油閃亮亮,可是吃起來一樣口齒留香,不知不覺就嗑掉好大一盤飯,完全就是陷阱來著,用「FLORA阿勃瑞歐義大利米」做海南雞飯讓人一秒變飯桶,一盤接著一盤停不下來,小朋友肯定會喜歡,年紀大一點的長輩吃也很適合,雞高湯很營養的呢!

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