[食譜]山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣。纖吃纖盈~低卡輕食創意料理

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▲把蒟蒻麵拌餡包入麵皮做成燒賣,蒸熟後好吃又好看,低卡又有飽足感。

九月份中秋連續假期,一直放縱自己大吃大喝開心過節,驀然回神竟然發現褲頭有點緊,果然每逢佳節肥三斤是跑不掉的宿命,眼看冬天就要來了,為了順利塞進去年買的長大衣,不得不趕緊制定每日卡路里飲食計畫,先從飲食開始調整,接著再搭配運動,一定要趕在寒冬來臨之前,快快和肥肉說掰掰。
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▲纖吃纖盈山賊燒風味蒟蒻麵一包只有66大卡。
上網查了查看了看許多資料,想要維持良好體態,少吃多運動是最基本也最有效的方法,由奢入儉難,要從過節時的大魚大肉瞬間變成天天粗茶淡飯(是有沒有那麼為難自己啊?),一時半刻還真是不習慣,想要三餐吃得好、吃得巧,又不想和五臟廟過不去,蒟蒻麵就成了每日卡路里飲食計畫裡首選的重要食材啦!

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▲一樣是麵條,纖吃纖盈山賊燒風味蒟蒻麵的熱量遠比市售麵條來得低許多

★微卡輕食出好菜,異國風味不減,熱量卻變少了
這次選擇由遠東生技所研發的「纖吃纖盈山賊燒風味蒟蒻麵」作為主要食材,每一份量約有蒟蒻麵150公克加上30公克左右的風味醬料,計算起來一份約熱量66大卡,料理方式也非常方便,直接剪開包裝淋上醬汁拌一拌就是一餐,但身為美食主義的煮婦本人,怎麼可能只有醬汁拌一拌那麼簡單呢,當然要來變點不一樣的新吃法,誰說控制卡路里飲食就得食不知味咧~
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▲遠東生技纖吃纖盈蒟蒻麵營養標示,清楚載明一份熱量只有66大卡,有效期限與食用方法都一併印製在上頭。
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▲用蒟蒻麵取代絞肉,自己做的燒賣熱量變低了,一樣有飽足感。

★DIY動手做低卡輕食。山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣
為了讓熊董重新認識蒟蒻麵,洗刷對蒟蒻麵吃起來沒什麼味道的刻板印象,靈機一動直接把蒟蒻麵包進餃子皮裡,利用蒟蒻麵熱量低卻有飽足感的特性取代絞肉,內餡減少絞肉的比例混合大量蔬菜,並且燒賣的外觀搭配雞蛋鬆和紅蘿蔔碎末,鮮明的顏色對比讓食物本身看起來更有吸引力,這樣子一點也不會有受罪吃減肥餐的感覺唷!

準備食材
青蔥、韭菜、蝦皮、薑、絞肉、水餃皮、纖吃纖盈山賊燒風味蒟蒻麵一包。

步驟說明
1.先把青蔥、韭菜、薑、蝦皮切末混合絞肉備用。
2.燒一鍋熱水川燙蒟蒻麵條並且瀝乾。
3.將蒟蒻麵混合預先拌好的絞肉餡,剪開醬料包混入拌勻。
4.將蒟蒻麵內餡包在餃子皮裡,捏出造型後擺上雞蛋鬆和紅蘿蔔末。
5.包好的山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣用大火蒸五分鐘就可以吃囉。
※韭菜也可以換成高麗菜,若使用高麗菜,先切末後要用鹽巴抓過出水再混入料內。

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▲把青蔥、韭菜、薑末、蝦皮、絞肉充分攪拌產生黏性。
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▲打散一顆雞蛋,一點點用用小火把蛋汁炒成雞蛋鬆。
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▲紅蘿蔔切細末用熱水燙熟後撈起瀝乾放涼。
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▲拿出蒟蒻麵準備燒開水燙過一遍。
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▲拆開遠東生技纖吃纖盈蒟蒻麵,聞一聞沒什麼味道,之前買過鹼味很重的,聞了就皺眉。
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▲讓蒟蒻麵充分在熱水裡伸展開來。
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▲接著沖一下冷水,把水份瀝乾。
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▲把蒟蒻麵、韭菜餡、山賊燒風味醬混合。
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▲江江江江~燒賣內餡就算大功告成啦!
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▲取一張餃子皮,把內餡置放在中央。
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▲捏起四角,用大拇指與食指在中心點處按壓一下黏合。
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▲中間密合之後會發現四個角落有空隙,別著急,空隙是預留準備放雞蛋鬆和紅蘿蔔末的。
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▲讓我們先整理一下四個角落,稍微捏一捏,等等放料比較好放。
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▲在四角縫隙裡塞入炒過的雞蛋鬆、燙熟的紅蘿蔔末。
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▲繽紛的山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣即將大功告成。
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取一大盤子,在盤底抹點油或是擺上烘焙紙,可以防止燒賣黏在盤上不好夾取食用。
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▲最後一個步驟就是把燒賣蒸熟。
使用電鍋蒸燒賣:先在電鍋外鍋加半杯水,煮開跳起後再倒入一杯水,接著擺上燒賣,等電鍋自動跳起的時候,燒賣就熟囉。

使用瓦斯爐蒸燒賣:取一把深度較深的大鍋子煮一鍋熱開水,待開水煮沸後放進支撐架,再擺上燒賣,接著爐火轉中大火蓋上鍋蓋,蒸六分鐘左右打開鍋蓋,燒賣皮變得透明看得到內陷韭菜綠色就是熟了。
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▲蒸熟的山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣,麵皮變得透亮,可以看到韭菜內餡若隱若現。
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山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣完成。

★試吃品嚐心得
原本一包150公克左右的蒟蒻麵只夠一個人吃,在加了其他蔬菜料、一點絞肉,再用點巧思包入餃子皮裡,瞬間可以迸出約25顆的山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣,足夠當兩人一頓餐的份量了。內餡主要是用山賊燒醬汁調味沒有額外加鹽巴,預先保留的山賊燒醬汁原本想用來沾燒賣吃,但完成品燒賣的厚重醬油鹹味滿明顯的,因此燒賣就不用另外沾醬也很有味道,同時也降低了鹽分的攝取,真的是很健康又美味的一道料理,沒想到蒟蒻麵也可以變成充滿和風氣息的山賊燒風味蒟蒻麵蝴蝶韭菜燒賣,滋味很不錯,建議大家可以試做看看唷。

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本文為受時間軸科技(股)邀請合作撰文,更多精彩內容請參考>>friDay購物–達人品物誌
哪裏買>>【纖吃纖盈】微卡蒟蒻醬拌麵異國風味 15包組


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