歐爸~開動囉【Ajumma韓國調味醬料】在家輕鬆做道地韓式料理

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韓式料理大家都喜歡,上班揪團購韓式泡菜,下班約吃韓式烤肉乃是家常便飯,韓國醬料特有的異國風味也是去韓國玩必帶的伴手禮,藉由這些瓶瓶罐罐,彷彿把韓國阿珠嬤帶回家一樣,在家就可以原汁原味復刻在韓國當地品嚐到的好滋味,什麼調味品那麼神!?就是【Ajumma韓國調味料】呀!

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Ajumma韓國調味料系列商品一共五款醬料,其中3款目前全聯優惠促銷中(活動日期至2018/01/31),而到家樂福則可滿足一次購足5款調味料的願望。

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頂著一頭捲髮女性造型商標在貨架上非常顯眼,其商標設計靈感即來自韓國典型鄰家媽媽 ( 아주마 阿珠嬤 ) 形象,阿珠嬤在韓國話裡是稱呼年紀較大的阿姨、大嬸這輩,每位阿珠嬤有著不凡廚藝,在廚房三兩下就能端出一道又一道暖心又開胃的美味佳餚,透過不同滋味醬料,讓料理變化萬千,驚喜的是口味道地,上桌時傳來的陣陣味道香氣,一點也不輸韓國餐廳喲!

接著就來瞧瞧如何用Ajumma韓國調味料做出道道讓歐巴直呼「我還要」的美食料理吧!

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▲阿珠嬤韓式醃烤肉醬,容量335g。

韓式醃烤肉醬不會辣,醬料裡一顆顆的是芝麻,芝麻香氣促進食慾,而調味料配方中特別添加水梨和鳳梨,都是有助於軟化肉類的成分,適合用在醃肉、炒菜調理時使用。

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▲阿珠嬤韓式泡菜醬汁,容量310g。

韓式泡菜好吃的秘訣有2個,一是蔬菜酥脆口感,另一個當然就是醬汁了。有阿珠嬤韓式泡菜醬汁加持,等於擁有五成美味秘訣,想醃漬的蔬果先用鹽巴脫水去生味,然後再加泡菜醬汁浸泡入味就完成,更快速點的就是直接當做沙拉醬汁,淋在生菜上開動也行。

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▲阿珠嬤韓式拌冬粉醬汁,容量325g。

鹹甜鹹甜的韓式拌冬粉醬汁,不光是拌冬粉適合,平時炒麵、炒米粉、炒飯加上幾匙一起調味,滋味就很夠了!

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▲阿珠嬤韓式柚子辣椒醬,容量335g。

清新柚子香,減緩了辣椒醬的辣度,濃稠韓式柚子辣椒醬適合拿來做韓式拌飯,或是炒菜用調味料。

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▲阿珠嬤韓式辣味萬用醬,容量330g。

韓式辣味萬用醬,顧名思義就是和什麼料理都好做搭配,煎煮炒炸,甚至當沾醬都OK,官方特別推薦運用在雞肉料理上,別小看韓式辣味萬用醬喔,辣度讓人噴汗呢!

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阿珠嬤韓式辣味萬用醬,味道和台灣老字號甜辣醬有點接近,只不過阿珠嬤韓式辣味萬用醬的辣吃起來更過癮,辣得人頭皮發麻、狂冒汗,用來沾薯條、雞塊很對味,之後想用阿珠嬤韓式辣味萬用醬來做春川炒雞、韓式炸雞,請大家期待阿君君未來分享的食譜吧!

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▲吃雞塊就要這一味,阿珠嬤韓式辣味萬用醬。

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韓式涼拌金針菇小黃瓜食譜

食材準備:
阿珠嬤韓式泡菜醬汁、金針菇、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜頭、麻油、鹽巴。

料理步驟:
1.金針菇清洗後放進水裡煮熟備用。
2.紅蘿蔔切絲、小黃瓜切滾刀塊,加1匙鹽巴抓醃靜置去苦水。
3.倒掉紅蘿蔔、小黃瓜生出的苦水,加入蒜末和2大匙阿珠嬤韓式泡菜醬汁拌醃。
4.金針菇加入蒜末和1大匙阿珠嬤韓式泡菜醬汁拌醃。
5.醃漬時間至少2小時,或是放入冰箱冷藏醃漬過夜更入味。
※加入適量麻油或香油更增風味。

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▲韓式涼拌小菜輕鬆做,愛吃多少就弄多少。

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▲金針菇切不切小段都可,依個人喜好決定,要注意的是一定要把金針菇煮熟才撈起備用。

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▲小黃瓜和紅蘿蔔在醃之前先用鹽巴脫水,去除苦水、青生味。

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▲等醃漬前置作業完成後,加入蒜末和阿珠嬤韓式泡菜醬汁。

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▲記得要攪拌攪拌,讓泡菜醬汁徹底滲入更入味。

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▲涼拌韓式小黃瓜入味時間比較久,拌入泡菜醬汁放進冰箱整整冰了一天,味道才出得來,清爽微辣的涼拌小黃瓜好開胃,突然後悔做的量不夠多,一小碟三兩下就吃光光。

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▲涼拌金針菇在拌入泡菜醬汁後,等大概10來分鐘就很入味,QQ滑滑金針菇口感配上紅通通泡菜醬汁,視覺效果超吸睛,味道更是一等一的好,尤其冰涼涼吃,鹹香夠味越吃越涮嘴,當宵夜小點心吃再多也沒有罪惡感。

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韓式涼拌冬粉食譜

食材準備:
阿珠嬤韓式拌冬粉醬汁、冬粉、韭菜、青蔥、紅蘿蔔、甜不辣。

料理步驟:
1.紅蘿蔔、甜不辣切絲、韭菜和蔥切段備用。
2.所有食材放進熱水裡煮熟後撈起。
3.加入2大匙阿珠嬤韓式拌冬粉醬汁調味。
4.醬汁攪拌均勻後開動。
※加入適量麻油或香油更增風味。

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▲臨時買不到韓式甜不辣就用台灣甜不辣取代也沒關係。

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▲所有食材切絲切段後和冬粉一起放進熱水裡煮熟。

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▲最後加入阿珠嬤韓式拌冬粉醬汁調味就完成。

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▲韓式拌冬粉熱熱吃的口感也不錯,但比起來冰涼涼的韓式涼拌冬粉口味更爽口,尤其阿珠嬤韓式拌冬粉醬汁裡已經有加了大蒜和胡椒,更能激發食慾大口大口吃,清爽滋味吃過就上癮。

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韓式柚子辣醬拌飯食譜

食材準備:
阿珠嬤韓式柚子辣椒醬、白飯、韭菜、高麗菜、紅蘿蔔、碗豆苗。

料理步驟:
1.紅蘿蔔、高麗菜切絲、韭菜切段備用。
2.所有蔬菜放進熱水裡煮熟後撈起。
3.白飯加熱後,上面鋪上蔬菜料。
4.加入2大匙阿珠嬤韓式柚子辣椒醬調味。
5.醬汁攪拌均勻後開動。
※加入適量麻油或香油更增風味。
※適合搭配的蔬菜還有黃豆苗、黑木耳絲、波菜等等。

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▲韓式柚子辣椒醬調味重,但味道並不會死鹹沒有層次,韓式拌飯吃之前攪拌一下,讓米飯和蔬菜都裹上一層淡淡柚子香,剛入口時不明顯,吃到最後悄悄散發,清新優雅的滋味很迷人,可惜家裡沒有石鍋,用瓷碗做韓式拌飯少了點吃鍋巴飯的樂趣。

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韓式烤肉食譜

食材準備:
阿珠嬤韓式醃烤肉醬、豬五花、蔥、鹽。

料理步驟:
1.豬五花洗淨後擦乾。
2.抹鹽和阿珠嬤韓式醃烤肉醬醃至少30分鐘。
3.把醃過的豬肉和蔥段放到烤盤上煎烤到全熟。
4.上桌前把豬肉切小塊方便食用。
※加入適量蔥末增風味。
※也可用一般小烤箱整塊豬肉烤熟切片品嚐。

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▲韓式烤肉在家做就這麼簡單~

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▲豬肉事先解凍可以讓醬汁容易入味。

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▲豬肉整塊煎好再切,或是學韓國餐廳裡一邊煎烤一邊用剪刀剪小塊也行。

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▲阿珠嬤韓式醃烤肉醬的調味對我們家來說偏甜了點,所以在醃豬肉的時候加入鹽巴平衡味道。

豬肉經過高溫煎烤,逼出多餘油脂,入口油潤不膩,也多虧阿珠嬤韓式醃烤肉醬特地加了可以軟化肉質的水梨和鳳梨配方,儘管豬五花烤到外層略焦,嚼幾口還保有肉汁,不光是味道香,肉質也不乾柴,配白飯可以吃上好幾碗,真爽快!

想吃嗎~快跟著阿君君腳步,自己動手做看看。

 

※Ajumma韓式醬料系列商品,全聯福利中心限時特惠至2018/01/31截止

韓國 Ajumma 韓式醬料
官網:http://www.ajummarepublic.co.kr
官方食譜:https://goo.gl/LuBvV9
銷售通路:家樂福、全聯均有上架

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