芝初SesaOle。跟著芝麻專家大啖純淨無汙染的芝麻風味!用楓糖芝麻麵包醬DIY棋盤吐司hen吸睛

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身為堅果控,不管是黑芝麻還是白芝麻口味的甜點小吃都很愛,尤其小時候特愛吃黑芝麻湯圓,巷子口的麻醬涼麵更是全家人每週都要吃上一兩回的好味道,隨著養生浪潮興起,芝麻衍生出的周邊製品越來越多樣,芝麻油、芝麻粉、芝麻醬等五花八門,滿足口腹之慾的同時,吃下肚的商品成分來源也得斤斤計較,因此,快跟上芝麻專家【芝初SesaOle】的腳步,深入了解黑白芝麻的美味秘訣。

食品老品牌生力軍粉墨登場

深耕芝麻產品市場多年的食品大廠,以期許成為全球芝麻專家的精神推出旗下【芝初SesaOle】新創品牌,原料取自於非洲當地契作原生芝麻,命名為「芝初」就是取”回到芝麻最初的發源處”的意義,其簡潔流暢的花樣圖騰包裝設計讓人眼睛為之一亮。

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▲包裝上印有結穗芝麻、草原、河流、山脈和太陽意象圖騰。

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▲質感佳、外型亮眼的芝初系列商品,除了單品販售,也推送健康禮盒組。
>>點我看芝初 SesaOle 芝心有禮禮盒組。

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▲話不多說,直接動手料理芝麻風味美食吧~

 

芝麻黑糖麥仔煎 食譜

麵皮材料:
中筋麵粉150g
雞蛋1個
砂糖30g
泡打粉1小匙
水200ml
食用油30ml

內餡材料:
芝初高鈣黑芝麻粉30g
黑芝麻30g
白芝麻30g
黑糖粉30g

此食譜份量18cm平底鍋約可煎3份。

麥仔煎做法:
1.平底鍋不用放油,小火炒香黑白芝麻後取出備用。
2.混合雞蛋、砂糖攪拌直到蛋液發泡。
3.中筋麵粉、泡打粉過篩加入蛋液攪拌。
4.最後把水和油倒入攪拌均勻成為沒有顆粒的麵糊。
5.用紙巾稍微抹油擦拭鍋底,開小火預備。
6.倒入麵糊,煎到麵糊表面冒出泡泡,準備放夾餡。
7.混合黑芝麻粉、黑白芝麻粒和黑糖粉成為內餡。
8.等黑糖融化,用木鏟把煎餅對折,稍微按壓再煎一下就完成。

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▲芝麻粒事先炒過口感會更香,然後泡打粉和中筋麵粉一起過篩會更容易攪拌均勻不結塊。

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▲內餡黑糖可換成冰糖、砂糖、棕糖,小心糖不要灑太多,吃起來會太甜喔!

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▲麥仔煎一煎好不顧燙手馬上分切來吃,哎唷~外軟內甜,芝麻香氣真是迷人,尤其內餡混合了芝麻粉粒,加上黑糖融化把大夥通通融在一塊,口感更加豐富,讓古早味麥仔煎越嚼越香,好吃!

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▲芝初高鈣黑芝麻粉。

便利夾鏈袋包裝,沒使用完隨手捏緊就密封。單包重量200g,為了減少芝麻的鈣質、蛋白質等營養成分流失,特地以低溫慢速焙炒,然後再研磨做成100%純黑芝麻粉,過程無添加其他穀粉,適合用來做養生精力湯、點心烘焙等,透過飲食來獲得黑芝麻豐富的鈣質和膳食纖維,維持身體健康。

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▲芝初楓糖芝麻麵包醬170g。

有沒有這麼高級!竟然在麵包抹醬裡加了楓糖!識貨的人會知道楓糖身價不凡,因為楓糖是從楓樹汁液蒸發萃取所獲得,自然散發香甜氣味,和黑芝麻一起做成麵包抹醬,味道肯定不會讓人失望。

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▲取一匙芝初楓糖芝麻麵包醬,質地滑順比想像中來得好塗抹。

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楓糖芝麻棋盤吐司 食譜

食材準備:
芝初楓糖芝麻麵包醬。
起士片 2片。
吐司2片。

棋盤吐司做法:
1.把芝初楓糖芝麻麵包醬均勻抹在吐司上。
2.起士片切成方矩形間隔排放成棋盤樣。
3.放進烤箱加熱到起士融化就完成。
※一般家用不能調溫小烤箱就可以DIY喔!

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▲想棋盤吐司顏色繽紛一點,還可以加入紅色的莓果果醬。

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▲起士經過高溫融化,入口還會牽絲,鹹香起士襯托出芝初楓糖芝麻麵包醬的甜美,香鹹滋味中帶點抹醬甘甜滋味,口味好、顏值高,趁熱吃還會拉出長長起士絲,當做早餐、宵夜吃都營養滿分!對了!帶出門去野餐感覺也不賴喔。

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▲芝初黑芝麻醬170g。

有素食界墨魚醬美譽的黑芝麻醬,成分單純就芝麻這項,100%新鮮芝麻仁經過層層手續研磨成質地細緻的滑潤純黑芝麻醬,在製作西點麵包的時候,可以用芝麻醬裡的油脂取代配方中部分奶油,協助麵糰產生乳化作用,靠著芝麻醬的天然油脂,讓然麵團維持不錯的保濕效果和柔軟度,當然也就能吃得更健康、安心。

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▲芝初黑芝麻醬滑溜溜的,呈現有如絲綢緞布般的耀眼光澤感。

黑芝麻歐蕾 食譜

食材準備:
牛奶250ml (豆漿、優酪乳也可以)。
芝初黑芝麻醬 1 大匙。

芝麻歐蕾做法:
1.先舀 1 大匙芝初黑芝麻醬在杯底。
2.倒入溫熱牛奶後攪拌就完成。
※建議喝熱飲比較能感受到黑芝麻將的香氣。

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▲DIY黑芝麻歐蕾的時候記得用透明玻璃杯,這樣才能邊喝香醇濃郁芝麻歐蕾,一邊欣賞美麗黑灰白漸層顏色變化。對了,芝初黑芝麻醬不含糖,想要甜蜜風味更明顯一點的就改用含糖豆漿,或是直接加點糖,讓美味再升級。

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▲芝初純麻仁醬170g。

以前到日本旅遊會特地扛胡麻沙拉醬回來用(後來台灣普遍都能買到),但我們家長輩對外面買的胡麻醬有偏見,覺得味道不自然,因此只好自己挽起衣袖用純麻仁醬來調製專屬我們家的特色麻仁醬料。其實手上只要有品質好的純麻仁醬,隨便加醬油、山葵攪一攪風味就很棒,且自製醬料靈活度高,可依每次料理不同微調醬料比例,不知不覺嘴巴都養刁了呢!

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▲芝初純麻仁醬很濃稠,使用前要先費點力氣攪拌啊攪拌比較好挖取。

麻醬涼麵 食譜

食材準備:
紅蘿蔔絲、綠色蔬菜絲、細麵1束。

醬料準備:
芝初純麻仁醬 2大匙、清醬油 1 大匙、清水適量。

麻醬涼麵做法:
1.把芝初純麻仁醬加入醬油、清水調勻。
2.汆燙紅蘿蔔絲、綠色蔬菜絲備用。
3.細麵煮熟撈起泡冰水備用。
4.全部呈盤後淋上醬汁開動。
※麵煮好若直接吃就是麻醬麵。
※醬料可依口味喜好加入山葵醬、七味粉、蒜末、蘿蔔泥增添風味。

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▲把握時間,等燒開水的時間先把醬料調均勻,等水煮開一一汆燙好配料和麵條,很快就能上菜。

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▲芝初純麻仁醬香氣很優雅,通常我們家自製醬料時不會再加糖,直接享受濃郁芝麻的美好滋味,又因為芝初純麻仁醬含有天然油脂,所以麵條煮好的時候就不必額外拌油防止黏住,反正醬料淋上去,要吃的時候拌一拌就剛好,油份的攝取間少了,美味卻失毫未減,越吃越健康。

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▲同樣的醬料拿來做涼拌豆腐超開胃,一塊豆腐迅速被秒殺吃光光。

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阿君君還有私房芝麻系列料理陸續公開,記得持續追蹤喔!歡迎留言分享你用芝初系列產品做了哪些美味芝麻食譜。

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