台北頂級野生烏魚子就在【李日勝】烏魚子からすみ專賣店。到迪化街南北乾貨老店一次買齊最受歡迎的台灣伴手禮/手信

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隨著天氣逐漸轉涼,又到了烏魚子最肥美盛產的季節,如今市面諸多養殖烏魚子混充野生烏魚子漫天開價的亂象,想一嚐貨真價實的頂級野生烏魚子可得就要慎選優質老字號店家購買比較有保障,來來來~走進迪化街開業至今傳承到第三代的店家「李日勝」,貨架上不只有各式各樣南北貨禮盒,還有提供冷凍鮑魚、魚翅、干貝、燕窩等等,最重要的是「李日勝」可是迪化街唯一產銷合一野生烏魚子專賣店,其產品的好口碑名揚四海,就算沒有年貨大街活動加持,平時還是有忠實老顧客和許多外國觀光客湧入,是各大報章媒體爭相報導的台灣伴手禮人氣名店。


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– 產銷合一 四季都吃得到烏魚子 –
烏魚子的產季從10月開始到隔年2月,新鮮的烏魚子大多從12月開始流入市面,而「李日勝」一年四季都能提供油脂豐富、口感細緻綿密的野生烏魚子的秘訣在於,盛產時大量購買烏魚,事先做好採卵、挑選等前置作業後再以高科技冷藏技術妥善保存,接著後續的醃漬、脫鹽、修整、日曬等瑣碎工序則交付給專業日曬場契做,成功掌握穩定品質外,也克服了烏魚子季節限定的窘境。

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– 舌尖上的海味源自古法日曬 –
不求快只為高品質,不以標準化機器烘乾,採古法日曬的「李日勝」野生烏魚子在酒精燃燒催化下,烏魚子嚐起來有股天然海味,這要歸功太陽公公的日曬加持,讓特有的海鮮風味更上一層樓。烏魚子依重量等級不同進行真空包裝再放進精美禮盒裡,又為了服務更多消費者,「李日勝」另外提供已烤熟的整片野生烏魚子和烏魚子一口吃,品嚐烏魚子的美味不用等隨拆即食。

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– 烏魚子+乳酪 新潮吃法不老派 –
野生烏魚子製作過程費工嚴謹,品質優良不含防腐劑,未開封常溫可放10天,冷藏可放3個月,最久冷凍可擺6個月。以往烏魚子的烹調方式就是以油炸、香煎、酒煮這三種最為常見。隨著電商網購風潮興起,身為迪化街老店的「李日勝」為了拉近與年輕族群的距離,與台北市商業處攜手進行品牌改造,阿君君很幸運的在11/01參加【台北,大同大不同】踩線團活動時,現場很有口福的品嚐了幾道新潮烏魚子料理,像是把鮮蝦、蘋果、烏魚子搭配串在一起,製成開胃小點、野餐輕食,轉個身烏魚子+philadelphia乳酪就是一道很搭酒的開胃零嘴,完全耳目一新的新食感。

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▲烏魚子搭配蒜白、蘋果切片、水梨切片風味絕佳,讓人忍不住一口接著一口吃不停。

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▲肥美鮮蝦+油潤細膩烏魚子+香甜水果切片,輕鬆打造夏日野餐小點,香鹹味甘的烏魚子沙拉串清爽開胃,就算數量再多也都吃得精光。

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▲酒烤烏魚子+philadelphia奶油乳酪意外合拍,滑順奶油乳酪與綿密烏魚子在舌尖上共舞,中西文化在嘴裡迸發的美好滋味讓人驚嘆,這時候來杯紅酒就更恰到好處了。

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– 美食傳家 一日勝一日 –
當天踩線團活動是由第三代帥哥頭家-李日勝先生 來為大家示範如何酒煮野生烏魚子。當初寄與厚望以品牌名稱為兒子命名,正是希望能將阿公的店一代傳給一代,一日勝更一日。「李日勝」2017年參與【台北,大同大不同】品牌改造專案後,把「野生烏魚子之家」品牌定位聚焦,並將其核心精神衍伸貫徹到整體視覺設計、店鋪裝潢之中,大大讓品牌特色鮮明活潑了起來。

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▲透過品牌改造專案,把魚形、太陽等意象融入品牌標準字中,為老品牌注入新生命。

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▲母子倆攜手齊心,用款待自家人的心,以最高標準嚴選食材,提供最優良的商品和客人搏感情。

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▲「海中極鮮,迴遊舌尖」象徵野生烏魚子迴盪舌尖的鮮美滋味。

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▲店鋪視覺加入了野生烏魚的迴游習性,增加了海浪玻璃貼紙,地板也從原先的現代化磁磚改為溫暖內斂的木質風格,

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▲調整後的櫃檯,用船燈當照明燈源,一是實用,二來也有引伸出海捕烏魚的意涵在裡頭,店鋪裡隨處都有巧思。

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▲曬乾的烏參、花膠、干貝 個個秀色可餐,洋溢著海洋氣息。

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▲冷藏櫃裡一字排開的野生烏魚子。

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▲另一邊冷藏櫃裡的顏色略暗,這些是已處理過、烤好能直接拆封切片來吃的野生烏魚子,對於不擅廚藝的人來說是一大福音。

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– 酒煮烏魚子 做法 –

多數人習慣用酒來烤或煎烏魚子,現在美味秘訣大公開。

1.將烏魚子以高梁酒浸泡10~15分鐘。
2.輕手撕去烏魚子外層薄膜。(依個人喜好決定去不去膜)。
3.烏魚子放入平底鍋裡,加入高梁酒(酒量約烏魚子厚度一半),用中小火慢煎到兩面金黃色,直到高梁酒完全蒸發後,放涼切片即可享用。
4.未食用完的烏魚子,可用錫箔紙包覆後放置冰箱冷藏保存,建議一週內吃完。

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▲現場示範用瓦斯噴燈來烤烏魚子,其美味要領在於烘烤時間的掌握,過熟與不夠熟都會影響口感,烘烤的時候注意觀察烏魚子表面,兩面烤到金黃略起泡泡就是最佳狀態。

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▲別家買不到的「李日勝」獨家XO野生烏魚子醬,是老闆娘取來店裡的烏魚子、干貝等乾貨自製,當年孩子年幼時,每每遇到生意忙碌的時候,只要煮一鍋白飯再配上XO醬就能讓孩子們拌著吃,XO醬的好滋味吃過的街坊鄰居都讚不絕口,演變到最後變成店裡的明星商品。

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– 老店最美的是情義 –

從傳統批發買賣起家,走過艱苦的草創歲月,李日勝的食材不光在家家戶戶餐桌上飄香,常有熟客在店裡採買了食材回家料理,回頭再贈與該食材製成的佳餚,不只暖心、暖胃,更多了股溫暖人情,漫步迪化街賞古蹟、逛文創之餘,「李日勝」重新展現大稻埕古早味魅力,靜待你我的到訪。

▲歡迎來看「台北,大同大不同」店家改造紀錄片「牽線」。

 

李日勝|烏魚子專賣|迪化街南北乾貨
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電話:(02)2557-0729
傳真:(02)2550-5482
地址:台北市大同區迪化街一段203號
營業時間:星期一至星期日08:50~17:50

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專案名稱:「臺北市大同暨週邊捷運沿線特色商圈傳統店家品質提升」服務案(簡稱: 「台北,大同大不同」)
主辦單位:臺北市政府產業發展局/臺北市商業處
執行單位:甦活創意管理顧問公司
更多店家活動訊息都在 台北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei粉絲團:https://goo.gl/ECwZGy

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